Ẩm thực

Có dịp đến Quảng Nam – Đà Nẵng, hãy tìm đường về với làng cổ Túy Loan để một lần được thưởng thức tô mì đã góp phần làm nên danh tiếng xứ Quảng. Đi ngang qua quốc lộ 14B đến đoạn làng cổ Túy Loan (xã Hòa Phong, H.Hòa Vang, Đà Nẵng) dễ…

Có một món ăn dân dã mà người xứ Quảng-Đà đi xa tìm không thấy, đôi khi thèm nhớ quắt quay, đó là món khoai ngào đường, gọi đơn giản mà thân thương hơn, là khoai ngào. 1.Có thể nói, với nhiều người miền Trung, từng có thời gian, khoai…

Dẫu biết cặp "song sinh" canh chua với canh ngót có chung nơi chôn nhau cắt rốn là đất trời Nam - Trung bộ hữu tình. Song, một đằng thì bạo liệt một bên lại dịu dàng quyến rũ đến mê say! Tiết trời Nam, đang lững thững bước vào cuối tháng…

Nước mắm gắn bó với phần lớn các món ăn Việt, nhất là các món kho, món rim, món mặn... Tuy nhiên, theo những người sành ăn: nếu nước mắm cá cơm ướp các loại cá biển để kho là số dzách, thì nước mắm cá linh ướp cá sông là vô đối. Cũng như cá…

Đọc hồi ký của bố tôi, và qua những gì cụ kể lại, thì đầu những năm 1920, với dân số chỉ khoảng 30.000 người, Hà Nội đã là trung tâm sinh hoạt văn hóa ẩm thực phong phú nhất của nước mình. Các mẫu mực văn hóa ăn uống đó hiện nay người ta…

Không tinh tế hay hoa mỹ như “o” bánh canh Huế, cũng chẳng chất bằng “khứa” bánh canh chả cá Nha Trang hoặc Ninh Thuận, song “cô” em út bánh canh Nam lại đa điệu và dễ mến hơn. “Xóm giềng nô nức đến dự! Có mấy “lão” ớt chim,  bước thấp…

Bún riêu cua là món thanh mát thích hợp cho những ngày nóng bức, nhưng cũng phù hợp để làm ấm bụng thực khách ngày mưa rét. Nếu vẫn còn cảm giác ngấy vì đồ ăn nhiều dầu mỡ từ dịp Tết vừa qua, thực khách hãy tìm ngay những hàng bún riêu dưới…

Gạt tro còn nghi ngút khói, lấy cá ra, lột lớp đất sét khô cứng, vảy và da cá đi theo, bày ra lớp thịt trắng tươi. Đặt cá lên cái mâm thiên nhiên là lá chuối, lá môn hoặc lá sen rồi bắt đầu “nhập tiệc”... Tháng 3-4 Âm lịch, ở miền…